Gel 'Easy als oplossing bij problemen met eten / drinken of slikstoornissen.

Gel ‘Easy is een smaakloos, Japans verdikkingsmiddel op plantaardige basis. Het is te gebruiken bij alle soorten voedingsmiddelen die je kan verwarmen op minstens 50°C. Het maakt niet uit of dat gemalen voedsel is zoals broodpap of stamppot, of ander voedsel
zoals rijst of spinazie. Ontdek op deze pagina meer over Gel ‘Easy. Of download hier direct de informatie PDF.

PDF Downloaden

Doelgroepen voor gebruik van Gel ‘Easy

Dit verdikkingsmiddel biedt kansen voor mensen met bv. een verstandelijke beperking en/of dementie die niet (meer) weten hoe ze bestek moeten hanteren of niet de rust hebben om aan tafel te blijven zitten. Als je motorisch gezien moeite hebt met handelingen rondom eten en drinken, kan het een uitkomst zijn om óf fingerfood te nuttigen óf het aangepast product makkelijker tot je te nemen met lepel of vork. Datzelfde geldt voor mensen met visuele beperkingen. Als er sprake is van een slikstoornis, dan kun je, afhankelijk van de aard van de slikstoornis en het advies, producten t/m IDDSI level 6 verwerken met de Gel ‘Easy poeder. De aard van de slikstoornis bepaalt welk(e) level(s) geschikt zijn. Voor personen die overgevoelig zijn voor de tast (SI probleem), kan de gel ook uitkomst bieden. Enerzijds kan door de gel het mondgevoel vrijwel hetzelfde gemaakt worden van alle producten die de cliënt wil nuttigen. Anderzijds voelen de producten vrijwel hetzelfde aan als ze met de handen gepakt worden.

Voordelen van Gel ‘Easy:

Er zijn meerdere voordelen van het verdikken van etenswaar met Gel ‘Easy:

Allereerst zijn vrijwel alle producten weer toegankelijk. Dit geldt ook voor voeding die normaal onveilig is of uit meerdere consistenties bestaat. Je maakt er namelijk na malen of klein snijden met behulp van de gel een voor de cliënt goed te verwerken product van. Meer keuzevrijheid dus, waarbij je weer kan genieten van smaken die niet meer toegankelijk waren.
Bovendien kan de zelfstandigheid tijdens eet- en drinkmomenten toenemen, als je van eten of drinken fingerfood maakt. De cliënt kan het product zelf pakken en is niet afhankelijk van anderen, dus hij bepaalt het eigen moment en tempo. Ook regelt hij zelf hoe en waar hij het stukje in zijn mond stopt. Dit zijn beide aspecten waarbij de cliënt weer meer regie heeft in zijn leven. Daarnaast is er meer ruimte voor de sociale component van maaltijden, het samen eten. Ook niet onbelangrijk is dat de voedingstoestand vaak weer verbetert, door meer en gevarieerder te eten.

Werkwijze bereiden en benodigdheden

Kook water of neem water uit een koffie/thee automaat
Weeg product, dat je wil verdikken
Per 100 gram product, weeg je 1 gram Gel ‘Easy poeder af (bv. met een weegschaal op 0,1 gram nauwkeurig). Weeg het product voordat je er
eventueel vocht bij doet (bv. broodpap), tenzij het een ‘poeder-product’ is zoals Brinta.
Doe de Gel ‘Easy poeder in een droge (bij voorkeur smalle) beker (Let op: de beker moet groot genoeg zijn om daarna alles in te doen)
Verwarm het product tot het lauwwarm is (≥ 50°C)
Giet per gram poeder minstens 50 ml water op het poeder. Andere vloeistof zoals melk kan ook. Ga meteen roeren met een vork, garde of staafmixer, tot je geen klontjes meer hebt (indicatie is minimaal 15 seconden) OF roer in het vocht en voeg daarna in zijn geheel de poeder toe, terwijl je blijft roeren. Voeg meteen het warme product toe en roer alles goed door elkaar.
Verwerk het product zoals je wil:
- Doe het in een mal passend bij het oorspronkelijke product (bv vis of groente) of gebruik een neutrale mal.
- Doe het in een bakje (niet te vol, pak anders 2 bakjes)
- leg het op een bord; maak het niet te hoog, richtlijn; hoogte van een boterham
Zet het in de vriezer of koelkast. Tijdsduur is afhankelijk van het product, de hoeveelheid en de dikte. Indicatie voor een mal met vulling van 1 centimeter hoog, is een kwartier in de vriezer of een half uur in de koelkast.

Werkwijze serveren

Haal het product uit koelkast (of ontdooi het)
Maak het nu op de grootte zoals je het wil serveren (porties / stukjes). Houd de afmetingen aan zoals in het voedingsbeleid staan. Bij IDDSI level 4, neem je de grootte van IDDSI level 5 (= 1,5 cm x 0,4 cm)
Als je het warm wil aanbieden, verwarm het dan tot maximaal 80°C . Tot deze temperatuur blijft het product zijn vorm behouden (zie tips)
Zorg ervoor dat je het eten mooi en aantrekkelijk serveert

Tips over toepassingen en aandachtspunten

Onder de 35°C gaat het proces van tot-gel-worden starten (=gelificeren). Dat betekent dat het product al verdikt op kamertemperatuur en dat je het snel moet verwerken.
Het roeren bij het oplossen van de poeder is heel belangrijk, anders krijg je klontjes. Welke volgorde je ook kiest, zorg dat de vloeistof in beweging is en blijft.
Gebruik ook andere vloeistoffen dan water om de gelpoeder in op te lossen, passend bij de smaak van het product. Denk bv. aan bouillon of melk
Het product moet echt warm zijn (>50°C). Bij koude producten werkt het niet
Op het etiket staat dat je de poeder ook rechtstreeks kan toevoegen aan het einde van het koken van een maaltijd. Hiervoor is een aparte handleiding.
Houd rekening met de HACCP richtlijnen. Dat betekent dat je je aan de hygiëne eisen houdt. Daarnaast zet je het product zo snel mogelijk terug in de koelkast of vriezer, nadat je het bewerkt hebt.
Je kan alle voeding (behalve gepasteuriseerde maaltijden) op deze manier bereiden, zoals broodpap, Brinta, snacks en alles uit blik of pot. Wees creatief met het bedenken van producten die je kan bewerken op de beschreven manier. Enkele voorbeelden: kaas, appelflap, knakworst, ragout, spinazie à la crème.
Vloeistof kun je niet rechtstreeks op deze manier verwerken. Die moet je eerst verdikken met verdikkingsmiddel zoals Gel’Clear (Nutrisens), tot minstens IDDSI level 3. Vervolgens kun je het op dezelfde manier verder verdikken als voeding.
Bereid producten op een moment dat je tijd hebt, vries het in en kies zo voor gemak en keuzevrijheid van de cliënt én minder drukte tijdens de ‘spits’. In de vriezer is het minimaal 3 maanden houdbaar en in de koelkast kun je het maximaal 48 uur bewaren.
De keuze of je het in de vriezer of koelkast zet is afhankelijk van hoe snel je het wil gebruiken:
- Als je vrijwel meteen wil gebruiken, is een kwartier in de vriezer vaak voldoende.
- Als je pas uren later nodig hebt, kan het in de koelkast
- Als je bereidt voor een andere dag, zet het dan meteen in de vriezer
Mogelijkheden voor stukjes voeding die op deze manier bereid zijn:
- pakken met je vingers
- aanprikken met een vork
- met een lepel eten
Let op: zorg er altijd voor dat het gemaakte product niet in zijn geheel in de mond gaat. De maximaal geschikte grootte is afhankelijk van de mogelijkheden van de cliënt (zie voedingsbeleid). Dus óf de begeleiding maakt stukjes vooraf óf de cliënt kan zelf stukjes maken van de toegestane grootte.
Verwerk zoveel als mogelijk de oorspronkelijke producten los van elkaar. Voorkom dat je bv. 3 componenten van een warme maaltijd door elkaar roert en het eten vrijwel altijd dezelfde kleur heeft.
Als je het product wil verwarmen, moet dat tussen de 70°C en 80°C zijn.
- De combisteamer is heel geschikt. Stel die in op een waarde tussen de 70°C en 80°C. Verwarmen duurt ongeveer 5 à 10 minuten.
- Een oven kan ook. Gebruik de stand ‘hete lucht oven op 70°C of 80°C.
- Een magnetron is niet geschikt, omdat een product daarin niet gelijkmatig verwarmd wordt. Op de hete plekken valt het product dan uit elkaar.