Grøntsagskarryret og bagt sød kartoffel

Grøntsagskarryret og bagt sød kartoffel

Ingredienser

  • 1 kop champignons (240 ml)
  • 1 lille sweet potato (130g)
  • ½ skrællet og fintskåret løg
  • 1 lille rød peber og 1 lille gul peber skåret i grove stykker.
  • ½ dåse/220 ml Uncle Ben’s medium curry sovs

Tilberedning

  • Skyl og tør den søde kartoffel. Prik huller i den med en gaffel, pak den ind i plastikfolie og giv den 4-5 min. i mikrobølgeovnen til den er gennembagt.
  • Steg de hakkede løg i 1 tsk olie i et par minutter. Tilsæt derefter de grovhakkede peberstykker. Steg endnu 2-3 min. Skær champignons i halvstore stykker og hæld dem i panden og steg videre ved jævn varme 2-3 min. Tilføj salt og peber efter smag.
  • Tilsæt Uncle Ben’s Curry Sauce og varm retten godt igennem i 2-3 minutter.
  • Serveres sammen med den bagte søde kartoffel (alternativ: pasta eller ris med et lavt proteinindhold)

Næringsindhold

  • Energiindhold: 424 kcal / 1775 kJ
Rul til toppen